Kaikoura est l'endroit où une petite ville de l'île du Sud rencontre l'un des paysages sous-marins les plus spectaculaires de Nouvelle-Zélande. Au large, le canyon de Kaikoura plonge rapidement dans les eaux profondes, alimentant une chaîne alimentaire grâce aux remontées d'eau, qui soutient les cachalots toute l'année, ainsi que les dauphins, les otaries à fourrure et les oiseaux marins. Sous l'eau, attendez-vous à des récifs tempérés, des forêts de varech, des jardins de rochers et des chenaux sablonneux plutôt qu'à du corail. La plongée ici est en eau froide et dépend des conditions, mais la récompense est une énergie de grande vie et des sites peu fréquentés lorsque la houle coopère. En surface, Kaikoura est compacte et facile à organiser : basez-vous en ville, puis alternez plongée bouteille avec des opérateurs comme Dave's Diving et des excursions animalières emblématiques avec Whale Watch Kaikoura, Dolphin Encounter et Seal Swim Kaikoura.