The Canyon est une sortie requins au large du Cap de Bonne-Espérance en bateau, plutôt qu'une plongée sur récif. La journée est organisée autour d'un long trajet en mer, d'un amorçage et d'observations régulières de prédateurs pélagiques. Elle convient aux plongeurs à l'aise en eau libre, avec une visibilité variable et une rencontre guidée avec les requins. La récompense est la présence de requins bleus et requins-taupes, plutôt que des paysages coralliens. La planification repose surtout sur la logistique du bateau, la météo et le maintien d'une attitude détendue face à des requins curieux.