Le site de plongée Scoglio dell’Eremita Parete Sud est une plongée avec mise à l'eau depuis le rivage sur la face sud de l'îlot San Paolo près de Polignano a Mare. Le parcours longe une paroi rocheuse abrupte du côté exposé à la houle de l'îlot, avec des crevasses et de petits surplombs qui récompensent une nage lente et attentive. Prévoyez-la par mer calme et à un rythme maîtrisé, surtout sur l'approche rocheuse et la paroi exposée, où les nudibranches, murènes, poulpes et bancs de poissons de passage sont des points forts courants.